Kari kentang adalah hidangan yang sangat digemari kerana rasa kaya dan keselesaan yang ditawarkannya. Secara tradisional, santan menambah kelembutan dan kedalaman kepada sos kari. Walau bagaimanapun, untuk mereka yang mencari pilihan yang lebih ringan atau tanpa produk tenusu, kari kentang tanpa santan merupakan pilihan yang lazat tanpa mengorbankan rasa. Artikel ini menyajikan resipi kari kentang tanpa santan yang mudah dan cepat, sesuai untuk individu yang sibuk atau sesiapa sahaja yang ingin mencuba cita rasa baru.
Resipi 1: Kari Kentang Mudah dengan Sos Tomato
Bahan-bahan:
- 4 biji kentang sederhana, dikupas dan dipotong dadu
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 2 biji tomato, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dikisar
- 1 cili hijau, dicincang (pilihan, untuk pedas)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk jintan
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk cili (sesuaikan dengan citarasa)
- Garam secukup rasa
- 2 sudu besar minyak sayuran
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara Memasak:
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana. Tumis bawang besar yang dicincang sehingga menjadi bening.
- Tambahkan bawang putih yang dicincang halus, halia yang dikisar halus, dan cili hijau yang dicincang (jika digunakan). Tumis selama satu minit lagi sehingga harum.
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan, serbuk ketumbar, dan serbuk cili ke dalam kuali. Masak rempah-rempah selama satu minit untuk mengeluarkan rasa mereka.
- Tambahkan tomato yang dicincang ke dalam kuali. Masak sehingga tomato lembut dan hancur, kacau sesekali.
- Masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam kuali dan gaul rata dengan campuran rempah.
- Tuangkan air secukupnya untuk menutupi kentang (kira-kira 1 hingga 1.5 cawan). Perasakan dengan garam mengikut citarasa.
- Tutup kuali dengan penutup dan biarkan masak dengan api perlahan-lahan selama kira-kira 15-20 minit, atau sehingga kentang masak lembut dan empuk. Kacau sesekali untuk mengelakkan dari melekat.
- Setelah kentang masak dan sos menjadi pekat, periksa dan perasakan sekiranya perlu. Hias dengan daun ketumbar segar.
- Sajikan panas dengan nasi putih atau roti kegemaran anda.
Resipi 2: Kari Kentang Pedas dengan Yogurt Masam
Bahan-bahan:
- 4 biji kentang sederhana, dikupas dan dipotong dadu
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 1 cawan yogurt biasa (gunakan yogurt tanpa tenusu untuk pilihan vegan)
- 2 biji tomato, dikisar halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dikisar
- 1 cili hijau, dicincang
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk jintan
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk cili (sesuaikan dengan citarasa)
- Garam secukup rasa
- 2 sudu besar minyak sayuran
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara Memasak:
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana. Tumis bawang besar yang dicincang sehingga menjadi bening.
- Tambahkan bawang putih yang dicincang halus, halia yang dikisar halus, dan cili hijau yang dicincang. Tumis selama satu minit lagi sehingga harum.
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan, serbuk ketumbar, dan serbuk cili ke dalam kuali. Masak rempah-rempah selama satu minit untuk mengeluarkan rasa mereka.
- Tambahkan tomato yang dikisar halus ke dalam kuali. Masak sehingga campuran sedikit mengental, kacau sesekali.
- Masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam kuali dan gaul rata dengan campuran rempah.
- Tuangkan air (kira-kira 1 hingga 1.5 cawan) dan perasakan dengan garam mengikut citarasa.
- Tutup kuali dengan penutup dan biarkan masak dengan api perlahan-lahan selama 15-20 minit, atau sehingga kentang masak lembut dan empuk. Kacau sesekali untuk mengelakkan dari melekat.
- Setelah kentang masak, kurangkan api ke perlahan. Secara perlahan-lahan masukkan yogurt biasa sambil gaul dengan lembut ke dalam kari.
- Masak lagi selama 2-3 minit dengan api perlahan, pastikan yogurt tidak mendidih. Perasakan dan periksa kepekatan sos mengikut citarasa.
- Hias dengan daun ketumbar segar dan hidangkan panas dengan nasi atau roti pilihan anda.
Petua untuk Kari Kentang Tanpa Santan yang Sempurna:
- Konsistensi: Sesuaikan jumlah air atau yogurt untuk mencapai konsistensi sos kari yang diinginkan.
- Tahap Pedas: Sesuaikan tahap pedas dengan menyesuaikan jumlah serbuk cili atau cili hijau mengikut citarasa anda.
- Variasi: Cuba campuran sayuran tambahan seperti kacang pea, lobak, atau lada bell untuk menambah rasa dan nutrisi ke dalam kari.
Resipi kari kentang tanpa santan yang mudah dan cepat ini menawarkan pilihan yang menyeronokkan untuk mereka yang ingin menikmati hidangan yang penuh rasa tanpa keberatan kari tradisional berdasarkan santan. Sama ada anda lebih suka dengan rasa yogurt masam atau klasik berasaskan tomato, resipi ini pasti memuaskan selera anda dan menjadi kegemaran dalam repertoar masakan anda. Nikmatilah kesederhanaan dan kelezatan kari kentang tanpa santan untuk hidangan yang memuaskan pada hari-hari anda.
